400 g de penne rigate (ou outro macarrão curto)
4 alcachofras
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola bem picada
12 tomates-cereja partidos ao meio
1 maço pequeno de manjericão
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Limpe as alcachofras, eliminando as folhas externas mais duras e a penugem central e coloque-as numa bacia com água fria misturada com o suco de limão. Deixe o molho por pelo menos 10 minutos. Em seguida, escorra as alachofras, corte-as e cozinhe em água com sal por 5 minutos. Aqueça o azeite de oliva numa frigideira, junte a cebola e deixe refogar. Adicione a alcachofra e prossiga o cozimento por mais 5 minutos. Junte os tomates e cozinhe em fogo médio por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o manjericão, a pimenta dedo-de-moça e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino e desligue o forno. Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal. Escora quando estiver al dente e transfira o macarrão para a frigideira com o refogado de alcachofra. Deixe tomar gosto durante 2-3 minutos, mexendo com cuidado. Retire do fogo e sirva.
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