Massa
2 copos de farinha de trigo
1 copo de água
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó Recheio
1 cebola pequena
1/2 kg de carne moída
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de canela em pó
sal
pimenta-do-reino
1/2 maço de salsinha
2 colheres (sopa) de pinhãozinho Molho
1 colher (sopa) de maisena
1/2 litro de água
1 e 1/2 litro coalhada fresca
sal a gosto
1 dente alho
1 colher (sopa) de hortelã seca
2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de Preparo:
Massa:
Misturar a farinha com os demais ingredientes. Trabalhar com as mãos até obter massa lisa. Deixar descansar meia hora. Estender com um rolo e cortar pequenos círculos. Rechear com carne moída. Formar pequenos chapéus (tipo capelete), dobrando a massa sobre o recheio dando forma de triângulo e unindo as duas pontas numa leve pressão. Colocar os chapéuzinhos crus numa assadeira untada com manteiga e levar ao forno pré-aquecido por alguns minutos para secar e corar levemente.
Recheio:
Refogar a cebola picada e a carne no azeite. Juntar o sal, a pimenta, a canela, a salsinha picada e o pinhãozinho. Misturar bem e esfriar.
Molho:
Misturar a maisena dissolvida na água com a coalhada fresca. Temperar com sal e alho socado. Levar ao fogo, mexendo sem parar até levantar fervura. Jogar dentro da coalhada fervendo os chapéuzinhos de massa retirados do forno. Cozinhar até ficarem macios. Refogar rapidamente a hortelã na manteiga e colocar sobre a massa na hora de servir.
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