1 fatia de peito de vitelo de cerca de 800 g
1 maço de rúcula limpo
300 g de requeijão cremoso (catupiry)
1 cebola
6-7 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
1 cálice de vinho branco seco
1 pé de salsão
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Limpe a rúcula, lave, escorra e enxugue. Tempere com sal e pimenta-do-reino um dos lados da carne e espalhe o requeijão de modo uniforme. Distribua por cima a rúcula picada, enrole a carne como um rocambole e amarre com um barbante de cozinha. Feche bem as laterais para o recheio não sair. Numa frigideira, refogue a cebola com a manteiga e o óleo. Adicione a carne e deixe dourar de maneira uniforme, virando-a de vez em quando. Transfira tudo para um refratário, despeje o vinho e deixe cozinhar em forno médio, preaquecido, por cerca de 45 minutos, virando a carne de vez em quando e regando-a com o caldo do cozimento.
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