4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico
340 g de semolina
4 ovos
12 colheres (sopa) de açúcar (150 g)
6-7 colheres (sopa) de azeite de oliva
6-7 colheres (sopa) de suco de laranja e de limão (100 ml)
1 casca de laranja ralada
1 pitada de sal
manteiga para untar
100 g de amêndoas em lâminas
frutas mistas (maçã, morango, cereja, pêssego, kiwi, etc...) calda
200 ml de suco de laranja e de limão
1 xícara (chá) cheia de açúcar
Modo de Preparo:
Peneire a farinha e o fermento numa tigela. Junte a semolina, as gemas, o açúcar, o azeite, o suco e a casca de laranja e bata com um batedor elétrico até obter uma massa lisa e homogênea. Adicione as claras batidas em neve com o sal e misture com delicadeza com movimentos de baixo para cima. Unte com bastante manteiga uma fôrma de 22-24 cm de diâmetro e polvilhe as amêndoas, fazendo com que fixem bem no fundo e nas paredes da fôrma. Despeje a massa, nivele com uma espátula e leve ao forno médio, por 45 minutos. Enquanto isso, prepare a calda. Coloque em uma panela o açúcar com o suco e deixe derreter em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher. Assim que levantar fervura, calcule 2 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Retire a torta do forno, deixe esfriar completamente e desenforme sobre um prato. Decore com as frutas picadas, regue com a calda e espere alguns minutos antes de servir.
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