250 g de farfalle
1 maço médio de espinafre limpo e sem talo
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de ricota fresca amassada
2 colheres (sopa) de nozes
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Coloque o espinafre em uma panela com água fervente e cozinhe por 4 minutos, ou até as
folhas murcharem. Retire, escorra e esprema as folhas para retirar o excesso de água. Em
outra panela, coloque 3 litros de água, junte o sal e cozinhe o macarrão por 7 minutos, ou
até ficar al dente. Retire, escorra e reserve. Enquanto isso, bata no processador o
espinafre, o alho, o azeite, a ricota fresca, as nozes, o sal e a pimenta-do-reino por 2
minutos, ou até obter uma mistura homogênea. Despeje o pesto sobre o macarrão e misture.
Sirva em seguida.
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