4 cebolas roxas grandes
1 maço grande de escarola
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo pecorino ou parmesão ralado
10 tomates secos
azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Cozinhe-as no vapor por 30 minutos, ou até ficarem al dente. Em seguida, escorra e corte a base das cebolas. Enquanto isso, limpe e lave bem a escarola. Pique e refogue por alguns minutos numa frigideira antiaderente. Retire parcialmente o miolo da cebola, pique grosseiramente e misture com a escarola numa tigela. Junte o queijo ralado e o tomate seco bem picado, sal e pimenta-do-reino e misture. Ligue o forno à temperatura média. Recheie as cebolas com a mistura preparada e coloque-as num refratário levemente untado com azeite. Leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até derreter o queijo.
Dicas:
Este prato pode ser servido quente ou morno.
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