4 alcachofras
3 colheres (sopa) de suco de limão
6 torradas
1 e 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de nozes picadas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva molho
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de ricota picada
1 colher (sopa) de molho de mostarda
1 colher (sopa) de mostarda em grãos
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Corte os talos das alcachofras e com uma tesoura corte a parte superior das folhas. Com uma colher elimine os pêlos do miolo. Regue tudo com o suco de limão e reserve. Pique as torradas em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Misture a salsinha, as nozes, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Distribua o recheio entre as folhas de alcachofra e disponha-as no cesto de uma panela própria para cozimento a vapor. Coloque água na parte de baixo da panela, encaixe o cesto e tampe. Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até as alcachofras ficarem macias. Retire do fogo, disponha as alcachofras em pratos individuais e reserve. Para o molho, coloque no processador o suco de laranja, a ricota, o molho de mostarda e o sal. Bata tudo até obter um creme. Transfira para tigelas individuais e polvilhe a mostarda em grãos. Sirva com as alcachofras.
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