500 g de macarrão rigatoni
1 colher (sopa) de sal recheio
2 maços médios de ervas frescas (estragão, sálvia e cebolinha verde)
1/2 kg de queijo de minas frescal picado
sal a gosto molho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
3 tomates sem sementes picados
1/2 maço médio de salsinha picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão em uma panela com 5 litros de água fervente e o sal. Escorra quando ficar al dente. Recheio: bata no processador as ervas, o queijo e o sal por 15 segundos, ou até obter uma pasta. Recheie a massa com a ajuda de uma colher pequena e reserve. Molho: leve ao fogo uma panela com o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o tomate e a salsinha e refogue até o tomate estar macio. Acerte o sal, retire do fogo e despeje o molho sobre a massa. Sirva em seguida.
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