1 cenoura
1 abobrinha
1 cebola com bulbo
2 colheres (sopa) de ervilhas em conserva
20 folhas de manjericão
3 ovos
2 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) cheias de manteiga
150 g de tomates-cereja
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média e coloque dentro um refratário de bordas altas com cerca de 1 dedo de água. Rale a cenoura e a abobrinha na parte grossa do ralador. Pique bem a parte branca da cebola. Coloque esses ingredientes numa tigela, junte as ervilhas e metade do manjericão picado grosseiramente. Misture bem. À parte, bata os ovos com o creme de leite, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta-do-reino. Deixe descansar. Unte com manteiga 4 forminhas altas e distribua uma parte dos legumes e algumas colheres da mistura de ovo. Prossiga assim até esgotarem todos os ingredientes. Coloque as forminhas no refratário com água e cozinhe por 15 minutos. Lave e enxugue os tomates-cereja. Coloque no processador e bata-os ligeiramente com o restante do manjericão, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite. Desenforme os legumes e sirva com os tomates.
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