4 medalhões de filé mingnon
4 ramos de manjericão
1 cenoura média
1 nabo pequeno
1 beterraba pequena
1 colher (sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Lave os medalhões e o manjericão e seque-os. Embrulhe com filme plástico,
separadamente, os medalhões com 1 ramo de manjericão. Leve à geladeira por 30
minutos para aromatizar a carne. Enquanto isso, lave a cenoura, o nabo e a
beterraba. Descasque os legumes e, com um ralador próprio, passe um a um pela
lâmina, para obter formato de espaguete. Não misture para a beterraba não
colorir os outros legumes. Reserve-os separadamente. Leve ao fogo uma panela com
2 litros de água até ferver. Mergulhe a cenoura ralada, deixe por 1 minuto e
retire. Repita a mesma operação com o nabo e beterraba. Disponha os legumes em 4
pratos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Coloque o óleo numa
frigideira com 20 cm de diâmetro e leve ao fogo até ficar bem quente. Distribua
os medalhões, eliminando o manjericão e frite dos dois lados. Tempere com sal e
retire do fogo. Coloque os medalhões nos pratos com espaguete de legumes e sirva
a seguir. Acompanhe com 1 copo grande (300 ml) de limonada e adoçante (12
calorias).
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