100 g de manteiga
2 colheres (sopa) de gordura vegetal
3/4 xícara de açúcar
3/4 xícara de açúcar mascavo
1 ovo grado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de semente de linhaça
2 colheres (sopa) de gérmen de trigo
2 colheres (sopa) de uvas passas
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 190 graus.
Deixe a manteiga e a gordura vegetal em temperatura ambiente, coloque na batedeira e acrescente o açúcar e o mascavo, bata até estar bem incorporado e acrescente o ovo. Bata até estar bem leve e aerado. Pare de bater e misture a essência de baunilha.
Acrescente à massa a farinha de trigo, sal e bicarbonato. Misture até que os ingredientes estejam incorporados. Evite bater a massa em excesso. Acrescente a linhaça, aveia e gérmen de trigo e, misture, novamente, fora da batedeira. Adicione as passas.
Se a massa estiver muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de trigo. Se estiver muito firme, coloque um pouco de leite. A textura da massa deve ser de sorvete bem cremoso, porém firme.
Coloque colheradas da massa em uma assadeira não untada. Cada colherada deve equivaler a uma colher de sopa cheia deixe um espaço de 5 cm entre os cookies, pois eles se espalham. Asse por cerca de 8 minutos, retire do forno e deixe esfriar 1 minuto antes de retirar da assadeira. Asse uma assadeira por vez no centro do forno.
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