1 kg de batatas
1 ovo
300 g de farinha de trigo
sal
noz-moscada
parmesão a gosto molho bolonhesa rápido
300 g de carne moída
2 colheres de sopa de óleo
1 cenoura
1 cebola média
1 talo de salsão
1 folha de louro
1 xícara de vinho tinto
1 xícara de água
6 tomates
sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
Prepare o molho refogando a carne com um pouco de óleo até que esteja bem dourada. Acrescente a cebola, salsão e cenoura picados em cubos bem pequenos. Refogue até que estejam macios e começando a caramelizar. Acrescente o vinho tinto e a folha de louro. Deixe o vinho evaporar. Acrescente os tomates batidos no liquidificador e peneirados, misture bem e acrescente a água. Cozinhe em fogo baixo até dar ponto, cerca de 20 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Lave as batatas e coloque em água fervente. Ferva até que estejam macias. Escorra e passe em um espremedor de batatas. Não é necessário tirar a casca pois ela ficará presa no espremedor. Coloque em um plano de trabalho e deixe esfriar.
Assim que a batata esfriar, acrescente o ovo, a metade da farinha de trigo, sal e noz moscada. Amasse bem até a massa estar com uma boa consistência. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo. Com a massa, vá fazendo "cobrinhas" de 1 e ½ cm de espessura. Corte os gnocchi com 3 cm de comprimento. Coloque-os para cozinhar em água fervente levemente salgada. Assim que vierem à tona, escorra com uma escumadeira e coloque em uma travessa. Regue com o molho e salpique com o parmesão. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos para sirva bem quente.
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