1/2 xícara de arroz italiano tipo arbório
2 xícaras de água
1 e 1/2 litros de leite
1 e 1/2 xícaras de açúcar
3 gemas de ovo
1 pau de canela
casca de 1 limão pequeno
canela em pó
Modo de Preparo:
Coloque o arroz em uma panela juntamente com as duas xícaras de água. Leve ao fogo e cozinhe com a panela destampada até o arroz seque novamente. Retire a casca do limão tomando o cuidado de não retirar a parte branca da casca, pois ela poderá amargar o arroz-doce. Acrescente à panela o leite, casca de limão, o pau de canela e o açúcar. Misture bem e coloque para cozinhar esperando até que o arroz adquira um ponto cremoso.
Atenção para não secar. Deve ter a consistência de um mingau. O tempo de cozimento será de aproximadamente 35 minutos e deve-se misturar constantemente. Bata levemente as gemas em uma tigela e acrescente um pouco do arroz quente, misture bem e coloque tudo na panela. Misture novamente e cozinhe por mais 3 minutos. Coloque em um recipiente e deixe esfriar, leve à geladeira. Sirva salpicando com canela em pó.
Dicas:
Atenção ao ponto do arroz-doce, deverá ser ponto de mingau, caso contrário quando esfriar o doce ficará muito firme e não terá uma textura cremosa.
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