massa
1 e 1/2 xícara de leite
2 xícaras de água morna
15 g de fermento biológico
900 g de farinha de trigo
pitada de sal recheio
2 xícaras de nozes
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira calda
3 xícaras de açúcar
300 ml de água
1 colher (chá) de suco de limão
água de flor de laranjeira a gosto
Modo de Preparo:
Prepare a massa, amornando o leite e nele dissolvendo o fermento biológico. Acrescente uma pitada de sal e duas xícaras de água morna. Coloque a farinha de trigo em um recipiente e vá acrescentando a mistura de leite, mexendo bem com um batedor para não empelotar. Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 45 minutos. Verifique que pequenas bolhas se formam após o repouso da massa.
Prepare a calda levando à fervura o açúcar, água e suco de limão. Ferva por 4 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente a água de flor de laranjeira a gosto. Prepare o recheio, triturando em um processador as nozes com o açúcar e a água de laranjeira. Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma chapa de ferro. Unte com manteiga e espalhe um pouco da massa, fazendo discos de cerca de 12 cm (o mesmo processo de preparo de panquecas).
Assim que o lado de cima estiver seco, retire da frigideira, recheie com 2 colheres de sopa do recheio e feche com pastel, apertando as bordas com um garfo. Cubra com um pano e termine todos os ingredientes. Nunca vire a massa na frigideira, deve ser dourado de um só lado.Leve ao forno por 3 minutos para aquecer levemente e sirva com a calda.
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