massa e molho básico para pizza cobertura
mussarela ralada grosso (a gosto)
2 pés de escarola
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
4 filés de anchovas
2 colheres (sopa) de uvas passas
1 colher (sopa) de nozes picadas
1 colher (sopa) de alcaparras
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Prepare a massa e o molho para pizza. (Veja aqui a receita) Para o recheio, lave bem as folhas de escarola e pique-as grosseiramente.
Coloque em uma panela o azeite de oliva e leve ao fogo. Acrescente o alho picado e os filés de anchovas. Refogue amassando as anchovas com um garfo para que se desmanchem. Acrescente as passas e a escarola, misture bem. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos. Apague o fogo e acrescente as nozes e alcaparras, tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o recheio em uma peneira e escorra bem o líquido.
Abra a massa de pizza como indicado e cubra com molho de tomates, distribua um pouco do recheio de escarola sobra a pizza, salpique com a mussarela ralada e leve ao forno para assar. Ao retirar do forno regue com um fio de azeite de oliva.
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