massa
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral (190 g)
2 colheres (sopa) de açúcar (24 g)
1 ovo
2 colheres (sopa) de margarina light (24 g)
1 colher (sopa) de Cointreau
360 ml de leite desnatado recheio
2 xícaras (chá) de kinkan
5 damascos secos médios picados
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de frutose
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
Modo de Preparo:
Massa: peneire numa tigela a farinha de trigo com o açúcar e faça uma cavidade no centro. Adicione o ovo, a margarina (reserve 1 colher de sopa) e o cointreau e misture até ficar homogêneo. Adicione o leite, aos poucos, e sem parar de mexer, com um batedor manual. Bata até a massa ficar macia e borbulhante. Reserve. Com uma parte da margarina reservada, unte uma frigideira antiaderente com 15 cm de diâmetro, e leve ao fogo até aquecer. Coloque um pouco de massa, espalhando por todo o fundo da frigideira. O crêpe deve ficar bem fino. Frite até dourar dos dois lados. Repita a operação até acabar a massa, untando a frigideira a cada adição de massa. Reserve os crêpes.
Recheio: lave os kinkans e parta-os ao meio, eliminando as sementes. Coloque-os numa panela com 1 litro de água fervente e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo, escorra e reserve os kinkans na mesma panela. Adicione os damascos, o suco de laranja, a frutose, as raspas de limão e 1 e 1/2 xícara (chá) de água. Volte ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando por 20 minutos, ou até as frutas ficarem macias. Retire do fogo.
Distribua o recheio nos crêpes já frios e dobre-os no formato de triângulos. Se preferir, decore com tiras de casca de laranja. Sirva em seguida.
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