4 medalhões de peito de peru (cerca de 400 g)
1 colher (sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto vinagrete
1 tomate médio em cubos pequenos
5 ramos de salsinha (somente as folhas) picados finamente
1/2 abacaxi em cubos pequenos
1 cebola média em cubos pequenos
4 colheres (sopa) de vinagre de cava ou de vinho branco
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Coloque uma chapa de ferro, própria para grelhar, no fogo e deixe esquentar. Enquanto isso, lave os medalhões, retire as aparas e seque-os com toalha de papel. Pincele toda a superfície da carne com o óleo. Disponha os medalhões na chapa e deixe até dourar dos dois lados. Só polvilhe sal quando faltar pouco tempo para tirar do fogo. Retire a chapa do fogo, coloque os bifes nos pratos e salpique a pimenta. Vinagrete: coloque numa tigela o tomate, a salsinha, o abacaxi e a cebola. Junte o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino e misture cuidadosamente até ficar homogêneo. Distribua sobre os medalhões e sirva a seguir.
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