1/2 kg de couve-de-bruxelas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de arroz arbório
1 colher (chá) de mostarda de dijon
4 colheres (sopa) de vinho branco
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
sal a gosto
Modo de Preparo:
Limpe a couve-de-bruxelas, retire as extremidades e as folhas externas (se necessário) e corte-as ao meio. Coloque numa panela com 3 xícaras (chá) de água fervente e cozinhe por 5 minutos, ou até ficar al dente. Retire do fogo, retire a couve e reserve. Mantenha a água do cozimento no fogo baixo.
Leve ao fogo numa panela o azeite de oliva, 4 colheres (sopa) de manteiga e a cebola. Refogue até a cebola dourar bem. Acrescente o arroz sem lavar, a couve-de-bruxelas, a mostarda e refogue por mais 2 minutos. Junte o sal, reduza o fogo e deixe cozinhar, adicionando, aos poucos, a água quente e mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela, até o arroz ficar ¿al dente¿ e quase sem líquido. Junte o restante da manteiga, o vinho branco, o creme de leite e acerte o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até ferver. Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
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