1 maço de espinafre cozidos
1 cebola pequena bem picada
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras de leite
150 g de queijo emmenthal ralado grosso
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Esprema bem os espinafres para remover o excesso de água. Pique grosseiramente.
Coloque a manteiga em uma panela e adicione a cebola. Refogue para que fique bem macia e adicione os espinafres. Refogue por 3 minutos e salpique com a farinha de trigo misturando bem.
Adicione o leite aos poucos misturando bem para não encaroçar o creme. Adicione o emmenthal e apague o fogo. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque o creme em um refratário e salpique com o queijo parmesão.
Leve ao forno pré-aquecido para dourar. Sirva com carnes ou aves.
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