3 berinjelas limpas e com casca em temperatura ambiente
1 cebola picada
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 pitada de cúrcuma
1 pitada de pimenta massa
5 colheres (sopa) de óleo de milho
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
folhas de coentro fresco a gosto picadas
Modo de Preparo:
Grelhe as berinjelas na chama (não muito forte) do fogão, até a casca ficar preta e murcha, virando de vez em quando. Deixe esfriar, retire o miolo com uma colher, transfira para uma tigela e bata bem. Junte os demais ingredientes e misture.
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