1 kg de bacalhau do Porto
2 litros de leite desnatado
1 xícara de chá de azeite de oliva
5 dentes de alho cortados em lâminas
200g de tomate-cereja
200g de azeitonas preta
1/2 xícara de chá de manjericão picado
sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
Modo de Preparo:
Pique o bacalhau em cubos médios, lave-os e coloque em uma tigela grande. Acrescente 3 litros de água gelada e cubra com filme plástico. Deixe de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água pelo leite e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas. Em seguida, transfira o bacalhau com o leite para uma panela. Leve ao fogo por 15 minutos, ou até o bacalhau ficar macio. Retire do fogo, escorra o leite e reserve. Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva e o alho e frite, mexendo de vez em quando, até dourar, por 10 minutos. Se necessário, adicione sal e retire do fogo.
Dicas:
Este prato pode ser servido quente ou frio.
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