1 chester (com cerca de 2,7kg)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de alecrim picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de suco de pêssego pronto para beber
4 ameixas frescas cortadas em cubos
2 pêssegos frescos cortados em cubos
2 colheres (sopa) de hortelã picada
sal e pimenta do reino preta moída grosseiramente a gosto
Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Lave o chester, seque-o com toalha de papel e tempere com o azeite de oliva, o vinho, o alecrim, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem, transfira o chester para uma fôrma de 23cm x 33 cm e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por uma hora e 45 minutos, ou até que o chester esteja cozido. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 15 minutos para amornar. Em seguida, com uma faca elétrica, corte o chester em fatias finas e reserve. Misture bem em uma frigideira a manteiga, o mel, os sucos de limão e de pêssego. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver. Acrescente as ameixas, os pêssegos e a hortelã e cozinhe, salteando de vez em quando, por dois minutos. Acerte o sal e retire do fogo. Sirva as fatias de chester com o salteado. Se preferir, decore com hortelã picada.
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