2 batatas médias
1 maço pequeno de espinafre limpo
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de farinha de aveia
sal a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas, descasque-as e passe pelo espremedor, ainda quentes, aparando numa tigela. Reserve. Refogue o espinafre numa panela com a metade do óleo. Misture as batatas e o sal. Retire do fogo. Aqueça numa panela o caldo de legumes, misture o óleo restante e a farinha de aveia. Cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos. Retire do fogo, distribua nos pratos, disponha o purê e sirva. Se preferir, decore com tomate picado.
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