1 xícara (chá) de grão-de-bico
2 dentes de alho descascados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de cominho em pó
2 colheres (chá) de coentro em pó
2 colheres (chá) de pimenta síria em pó
2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
6 pães sírios grandes torrados
1/2 xícara (chá) de coalhada seca
30 folhas de coentro
sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave o grão-de-bico, coloque-o numa tigela com 1,5 litro de água. Cubra-a com filme plástico e deixe de molho de um dia para o outro (por pelo menos 24 horas). No dia seguinte, escorra a água e transfira o grão-de-bico para o processador. Junte o alho e o azeite de oliva e bata até obter uma pasta. Acrescente a farinha de trigo, o fermento, o cominho, o coentro, o sal e a pimenta síria. Bata por mais 1 minuto, ou até obter uma massa. Transfira a massa para uma tigela e modele 30 bolinhos, de 2 a 3 cm de diâmetro. Achate-os levemente e reserve. Aqueça o óleo numa panela por 4 minutos. Não deixe o óleo ficar muito quente, para os bolinhos cozinharem na parte central. Frite os bolinhos, aos poucos, até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel. Repita a operação até fritar todos os bolinhos. Pique as torradas em pedaços pequenos (num diâmetro maior que o bolinho), distribua a coalhada seca e coloque por cima 1 folha de coentro. Distribua o faláfel e sirva em seguida.
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