2 codornas
1/2 litro de vinho branco
pimenta-do-reino em grãos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) rasa de farinha de trigo
1 talo de salsão picado
1 cebola picada
sal a gosto molho de vinho tinto
1/2 litro de vinho tinto
1 colher (chá) de açúcar
1/2 litro de suco de uva
1 ramo de alecrim
Modo de Preparo:
Abra as codornas ao meio. Numa tigela, coloque o vinho branco, o sal e a pimenta-do-reino em grãos e disponha as codornas. Deixe marinar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho: leve ao fogo uma panela com o vinho tinto, o açúcar, o suco de uva e o alecrim e deixe reduzir por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Em outra panela, aqueça a manteiga e doure as codornas (reserve a marinada). Retire do fogo e reserve. Na mesma panela, junte a farinha de trigo e doure. Adicione a marinada, deixe reduzir e recoloque as codornas. Deixe cozinhar por 10 minutos. Disponha as codornas num prato, com o molho ferrugem por baixo e regue com molho de vinho tinto. Sirva com arroz com legumes.
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