4 bifes de coxão duro (cerca de 700g)
100g de queijo provolone cortado em palitos
4 tomates-cereja partidos ao meio
4 colheres (sopa) de orégano fresco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de molho de tomate temperado
sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
Modo de Preparo:
Retire as aparas dos bifes e tempere-os com o sal e a pimenta-do-reino. Em seguida, abra os bifes e recheie com o queijo provolone, o tomate-cereja e o orégano. Enrole os bifes como rocambole e prenda-os com palitos. Aqueça o azeite de oliva em uma panela de pressão, junte os rolinhos e frite-os até dourar. Adicione o molho de tomate, 1/2 xícara (chá) de água e misture bem. Tampe a panela e cozinhe até começar a eliminar o vapor. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire do fogo, aguarde até liberar todo o vapor e abra a panela. Sirva os rolinhos acompanhados de arroz branco.
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