massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
sal recheio
3 alhos-porós
azeite de oliva
600g de batatas cozidas
5 colheres (sopa) de leite
7 colheres (sopa) de queijo pecorino ou parmesão ralado
2-3 ramos de tomilho fresco desfolhado
20 folhas de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Massa: misture a farinha de trigo com o óleo, 1 pitada de sal e água suficiente para obter uma massa macia de lisa. Forme uma bola e deixe descansar por cerca de 30 minutos em uma tigela coberta. Recheio: limpe o alho-poró, corte-o em fatias, lave e enxugue. Coloque em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite, junte o alho-poró e deixe por 5 minutos. Amasse a batata com um garfo e misture-a em uma tigela com o leite, o queijo ralado, o alho-poró, o tomilho, o sal e pimenta-do-reino. Aqueça o forno à temperatura média. Divida a massa em 2 partes, uma maior que a outra, e abra-as com um rolo de macarrão. Com a maior, forre uma assadeira de 22-24 cm de diâmetro, deixando uma sobra de massa nas bordas. Distribua o recheio, cubra com o manjericão e, em seguida, com a massa restante. Corte a massa excedente, enrole-a e coloque nas bordas. Pincele a superfície da torta com azeite e leve ao forno por 45 minutos. Se preferir, sirva com alho-poró na manteiga.
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