4 ovos
1 colher (chá) de páprica
suco de 1/2 limão coado
2 colheres (sopa) de hortelã picada
10 colheres (sopa) de molho soubise
1 dente de alho amassado
sal e pimenta-do-reino a gosto molho soubise
300g de cebola
4 colheres (sopa) de manteiga
pimenta-do-reino
250ml de molho bechamel
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Cozinhe os ovos e deixe esfriar. Corte-os ao meio, retire cuidadosamente as gemas, recolhendo-as em tuma tigela, e misture com a metade da páprica, o suco de limão, 1 colher (sopa) de hortelã picada, uma pitada de sal e uma generosa pitada de pimenta-do-reino. Recheie os ovos com esta mistura e tempere. Misture o molho soubise com a páprica restante, o alho, uma pitada de sal e uma generosa pitada de pimenta-do-reino. Sirva os ovos com o molho preparado. Molho soubise: bata no liquidificador a cebola e escalde em água fervente salgada. Escorra e refogue em 4 colheres (sopa) de manteiga. Junte o sal, pimenta-do-reino, 250 ml de molho bechamel e 3 colheres (sopa) cheias de creme de leite fresco e misture bem. Se preferir adicione curry ou outra especiaria ao molho.
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