1 xícara (chá) de cuscuz (sêmola de grão duro)
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada em pedaços pequenos
3 xícaras (chá) de legumes em pedaços pequenos congelados
1/2 maço médio de agrião
1 radicchio médio
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque o cuscuz de molho por 5 minutos numa tigela com 1 xícara (chá) de água fervente.
Leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, a cebola e os legumes e refogue até os legumes ficarem ¿al dente¿. Incorpore o cuscuz (esprema-o antes para retirar a água) e o sal. Cozinhe, mexendo delicadamente, até o cuscuz começar a secar. Retire do fogo e reserve.
Disponha o agrião e o radicchio nos pratos e tempere-os com o azeite restante misturado com o vinagre e o sal. Disponha o cuscuz e sirva.
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