1 kg de tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
1 xícara (chá) de manjericão
3 dentes de alho amassados
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de suco de laranja
sal a gosto
folhas de manjericão para decorar
Modo de Preparo:
Separe 1 xícara (chá) de tomate e bata o restante no liquidificador com o manjericão e 1 xícara (chá) de água, até obter uma mistura homogênea. Retire e reserve. Doure o alho no azeite, sem parar de mexer. Junte o tomate reservado e refogue, mexendo sempre, por 2 minutos. Incorpore o tomate batido, o suco de laranja e o sal e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando, ou até encorpar.
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