massa
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
2 ovos batidos
6 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de azeite de oliva recheio
500g de lingüiça calabresa
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
1 cenoura média em tiras finas
1 xícara (chá) de tomate pelado picado
200g de mussarela em cubos médios
sal e pimenta calabresa a gosto
Modo de Preparo:
Massa: peneire em uma tigela o fubá, a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento. Em seguida, junte os ovos, o leite e o azeite de oliva. Misture com uma colher até ficar homogêneo. Sove a massa por 5 minutos, ou até ficar lisa. Embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar, na geladeira, por 30 minutos. Recheio: retire a pele da lingüiça e pique-a em pedaços pequenos. Aqueça em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite e frite a lingüiça, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até dourar. Acrescente as cebolas e a cenoura e refogue, sem parar de mexer, até murcharem. Adicione o tomate, o sal e a pimenta e cozinhe até obter um molho encorpado. Retire e deixe amornar. Em seguida, divida a massa em três partes, abra-as em uma superfície plana, formando três círculos de 24cm de diâmetro. Esplahe o recheio da lingüiça na metade de cada círculo e distribua o queijo. Feche o pastelão apertando bem as bordas. Com o azeite restante unte uma assadeira grande e arrume os pastelões. Polvilhe com fubá e asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar. Retire e reserve.
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