1,5 kg de lingüiça de pernil suíno
150g de shiitake
150g de shimeji
250g de cogumelos comuns frescos
20 tomates-cereja
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho em fatias finas
1 xícara (chá) de folhas de salsinha
sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave a lingüiça, seque com papel toalha e corte em rodelas. Reserve. Lave os cogumelos e seque-os. Retire a parte mais dura dis shiitakes e parta-os. Separe os himejis. Com a ajuda de um pano esfregue os cogumelos suavemente retirando a pele. Tire a parte mais dura e parta-os ao meio. Reserve. Lave os tomates, seque-os e reserve. Em uma frigideira funda ou wok coloque as fatias de lingüiça. Leve ao fogo e deixe cozinhar, salteando de vez em quando, por 15 minutos, ou até a lingüiça ficar cozida e dourada. Durante este tempo, adicione, aos poucos, colheradas de água para a lingüiça fritar na própria gordura. Retire e reserve. Coloque na frigideira o azeite de oliva, os cogumelos, os shiitakes, os shimejis e o alho. Frite, salteando de vez em quando, por 3 minutos, ou até ficarem al dente. Junte a lingüiça, os tomates, a salsinha e o sal. Cozinhe por mais 3 minutos, salteando de vez em quando. Retire do fogo e sirva.
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