1 litro de creme de leite fresco
250 g de queijo de cabra sem casca picado (pode ser substituído por queijo branco com sal)
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor
150 ml de água
azeite de oliva para untar a fôrma
folhas de sua preferência
sal a gosto
Modo de Preparo:
Leve ao fogo médio o creme de leite e o queijo até derreter, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. Adicione a pimenta-do-reino e acerte o sal. Deixe a gelatina amolecer na água e aqueça em banho-maria, mexendo sempre, sem ferver, por aproximadamente 2 minutos. Adicione a gelatina ao creme de queijo, mexendo delicadamente. Unte com azeite de oliva uma fôrma de bolo inglês de 240 cm de comprimento e despeje a mistura. Cubra a fôrma com filme plástico e deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas, ou até endurecer. Sobre uma travessa, disponha as folhas e desenforme por cima a mousseline.
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