1 kg de lombo de porco
1 cebola picada
2 dentes de alho triturados
2 folhas de louro
4 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 tomates picados sem pele e sem sementes
½ xícara (chá) de caldo de carne
100 g de bacon fatiado
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Tempere o lombo com sal, pimenta, a cebola, alho, louro e o suco de limão. Deixe tomar gosto por 6 horas. Coloque o lombo em uma assadeira e cubra com a marinada e com os tomates. Regue com o óleo. Asse em forno quente, regando regularmente com o molho. Retire do forno corte o lombo em fatias e arrume-as numa travessa.
Junte ao molho que ficou na assadeira e meia xícara de caldo, e leve ao fogo para apurar.
Espalhe o molho ferrugem sobre o lombo, sirva com couve refogada.
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