6 cabeças de alho
1 xícara (chá) de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
100 g de ricota
folhas e os talos mais macios de 1/2 maço pequeno de manjericão
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino moída na hora
pão italiano para acompanhar
Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Corte a parte superior de cada cabeça de alho, retirando apenas a casca que a reveste (os dentes de alho devem permanecer unidos). Distribua-as numa assadeira, com a parte cortada para cima. Regue com o caldo de galinha e o vinho e reserve. Leve ao forno por 1 hora, ou até o alho ficar macio. Durante este tempo regue com o molho da assadeira. Retire do forno e cubra o alho com a ricota batida no processador com o manjericão, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e o sal. Polvilhe a pimenta-do-reino e regue com o azeite de oliva restante. Volte ao forno por mais 20 minutos, ou até a ricota começar a derreter. Retire do forno e sirva com fatias de pão italiano e o molho formado na assadeira.
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