2 berinjelas graúdas
2 tomates sem pele bem picados
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
¼ xícara de vinagre
1/3 xícara de azeite de oliva
Sal, pimenta-do-reino e orégano
Modo de Preparo:
Asse as berinjelas na por 45 minutos em forno bem quente. Deixe esfriar um pouco e elimine a casca. Pique grosseiramente a polpa das berinjelas. Coloque-as em uma tigela e adicione o alho picado e vá batendo a mistura com uma colher de pau adicionando os ingredientes restantes. Sirva fria com peixes ou com fatias de pão tostado.
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