1 cenoura cortada em lâminas
1 kg de batata
1 ovo
500 g de farinha de trigo aproximadamente
azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 abobrinha cortada em lascas
3 tomates sem sementes
sal, noz-moscada, alecrim e manjericão a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela, aqueça água e cozinhe a cenoura até ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e reserve. Em outra panela, cozinhe as batatas, retire do fogo e passe-as, ainda quentes, pelo espremedor, aparando numa tigela. Adicione o ovo, a noz-moscada e o sal. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, misturando até dar liga.
Transfira a mistura para uma superfície lisa e amasse até desgrudar das mãos. Em seguida, molde cordões de massa e corte os nhoques. Cozinhe os nhoques em bastante água fervente e retire-os do fogo à medida que subirem à superfície. Reserve, mantendo aquecido. Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e doure o alho. Adicione a abobrinha, o tomate, o sal, o alecrim e o manjericão e misture. Pique as cenouras reservadas e adicione ao molho. Junte os nhoques, misture bem e sirva.
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