150 ml de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de folhas de salsinha
1/4 de xícara (chá) de folhas de coentro
1/2 cebola pérola
1 colher (chá) de mostarda de Dijon
250 g de abóbora de pescoço
200 g de carne de charque dessalgada
150 g de quiabo
2 bananas-da-terra
1 pacote de gelatina agar-agar
150 ml de caldo de frango
1 dente de alho
2 folhas de alface crespa roxa
2 folhas de alface frisé
2 folhas de alface crespa
Modo de Preparo:
Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo (não deixe ferver) e adicione, em seguida, as folhas de salsinha e de coentro. Deixe cozinhar, sem fritar, por alguns minutos. Leve ao liquidificador com a cebola pérola e a mostarda e bata bem. Coe e reserve. Fatie a abóbora e a carne em lâminas não muito grossas. Em uma fôrma (do formato que preferir), untada com azeite e forrada com filme plástico, coloque as fatias de abóbora, forrando todo o fundo. Disponha sobre a abóbora o quiabo inteiro e por cima as bananas fatiadas. A seguir, distribua a carne fatiada. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com as fatias de abóbora. Prepare a gelatina polvilhando-a sobre o caldo de frango. Dissolva em banho-maria e adicione o alho picado finamente. A seguir, regue a fôrma e leve ao forno preaquecido à 180ºC. Em seguida, leve para gelar. Quando estiver firme, desenforme e sirva sobre uma cama das alfaces. Regue com o azeite aromatizado.
Dicas:
Jerimum é abóbora e jabá (carne-seca ou charque)
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