1/2 kg de filé de pescada branca
2 fatias de pão de fôrma sem casca picadas
1 ovo
1 e 1/2 xícara (chá) de óleo (para fritar)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto acompanhamento
2 colheres (sopa) de óleo
16 rodelas de palmito em conserva de 1 cm de espessura cada uma
1/2 xícara (chá) de geléia de laranja
Modo de Preparo:
Lave os filés de pescada, seque com toalha de papel e pique grosseiramente. Coloque no processador, acrescente o pão de fôrma, o ovo, o sal e a pimenta e bata por 1 minuto, ou até obter uma massa homogênea. Modele 12 almôndegas e reserve. Leve ao fogo uma panela com o óleo até ficar bem quente. Incorpore, aos poucos, as almôndegas e frite-as por 3 minutos, ou até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de óleo. Acompanhamento: unte uma grelha com o óleo e leve ao fogo por 1 minuto. Disponha as rodelas de palmito e grelhe dos dois lados por 2 minutos.
Distribua nos pratos as rodelas de palmito e as almôndegas e sirva com a geléia de laranja.
Dicas:
Se preferir, decore com cebolinha verde frita. Para fazer a cebolinha verde frita, corte-a finamente e frite em óleo bem quente. Retire da panela, escorra o excesso de óleo, seque com toalha de papel e polvilhe sal. Use para decorar pratos.
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