12 limões sicilianos
sal grosso
1/4 xícara de água
1 vidro grande com tampa
Modo de Preparo:
Lave os limões e coloque-os de molho em água fria por 48 horas trocando a água 2 ou 3 vezes. Corte no sentido horizontal cerca de 1 cm da parte superior dos limões (aonde se prendem à arvore). Corte os limões em 4 no sentido vertical, sem deixar que os gomos se separem. Encha abundantemente com sal por entre os gomos e coloque em um vidro de boca larga. Faça o mesmo com os limões restantes arrumando-os no vidro. Despeje a água e tampe o vidro. Coloque em um local escuro por 20 dias, agitando diariamente o vidro. Para utilizar, retire os limões do vidro, separe os gomos e elimine a polpa. A parte a ser utilizada são as cascas que devem ser lavadas para remover o excesso de sal. Utilize em saladas em ensopados.
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