1 lata de aspargos escorridos
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
3 ovos separados
4 colheres (sopa) de queijo parmesão
sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
Pique os aspargos e reserve.
Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo, junte a farinha de trigo e refogue por 2 minutos.
Adicione à mistura o leite aos poucos e engrosse misturando sem parar.
Retire do fogo e acrescente o queijo parmesão as gemas, o sal e a pimenta.
Acrescente os aspargos e misture bem.
Bata as claras em neve e adicione delicadamente ao creme de aspargos.
Unte com manteiga um refratário e polvilhe com farinha de rosca. Despeje o suflê no refratário enchendo até ¾ da altura.
Asse em forno pré aquecido em 180 graus até que o suflê forme uma crosta dourada. Sirva imediatamente.
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