20 g de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de mel
250 g de farinha de trigo
100 g de farinha de amêndoas
5 ovos
100 g de manteiga amolecida
manteiga para untar
amêndoas filetadas
1/2 colher (café) de essência de amêndoas
Modo de Preparo:
Misture o fermento, a água, o leite, o açúcar e o mel. Junte a farinha de trigo e a de amên¬doas e vá adicionando os ovos aos poucos. Por último, acrescente a manteiga amole¬cida e deixe descansar por 30 minutos.
Unte com manteiga 2 fôrmas de 20 cm de diâmetro cada uma e salpique as amêndoas filetadas. Após o descanso, coloque a massa nas fôrmas e deixe crescer até dobrar de volume.
Em seguida, leve ao forno a 160ºC até dourar a massa. Retire do forno e deixe esfriar.
Prepare uma calda simples com água e açúcar e umedeça a massa. Cubra com crème pâtis¬sière ou chantilly e com frutas frescas da época picadas. Se preferir, aromatize a calda com raspas de limão ou de laranja ou com 1 fava de baunilha.
Dicas:
Procure consumir as frutas da época, que estão no auge de sua maturidade e explodem em sabor e aroma.
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