300 g de massa folhada laminada cortada em 12 quadrados (7-8 cm)
1 colher (sopa) de manteiga
300 g de tofu
3 colheres (sopa) de maisena
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena ralada
400 g de tomates em conserva picados
1 colher (sopa) de açúcar
1 pimenta dedo-de-moça média picada
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
folhas de 1 maço pequeno de azedinha picada
1 manga palmer cortada em lâminas
sal a gosto
Modo de Preparo:
Disponha a massa folhada numa assadeira untada com a manteiga. Cubra com papel-manteiga e coloque outra assadeira em cima para que a massa não cresça. Leve ao forno médio por 15 minutos, ou até a massa dourar. No final, retire a assadeira e o papel-manteiga. Retire do forno e reserve. Bata no liquidificador o tofu, a maisena, 1 colher (sopa) de azeite e o sal. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar. Acerte o sal e retire do fogo. Em outra panela, refogue a cebola no azeite restante. Junte os tomates com o molho, o açúcar, a pimenta e o sal. Tampe a panela e cozinhe até o molho encorpar. Retire do fogo, passe por uma peneira de malha fina, misture a salsinha e acerte o sal. Montagem: distribua em pratos individuais um pedaço de massa folhada, o creme de tofu, outro pedaço de massa, a azedinha e uma fatia de manga. Complete com massa folhada, regue com o molho de tomate e sirva em seguida.
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