1 nabo médio sem casca
1 cenoura grande sem casca
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
8 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de açúcar
folhas de 1 maço médio de hortelã
1 xícara (chá) de ervilha fresca cozida
16 ovos de codorna cozidos e sem casca
1 colher (chá) de sal grosso moído na hora
2 colheres (sopa) de sementes de gergelim negras
sal a gosto
Modo de Preparo:
Corte o nabo e a cenoura em tiras com um cortador de legumes japonês e reserve. Bata no liquidificador o azeite de oliva, o tahine, o suco de laranja, o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água, até obter um creme. Junte as folhas de hortelã e o sal e bata por mais 5 segundos.
Montagem: com as tiras de nabo e de cenoura faça 16 ninhos e distribua-os nos pratos. No fundo dos ninhos, coloque as ervilhas e, por cima, os ovos de codorna. Salpique com o sal grosso, regue com o molho e polvilhe as sementes de gergelim.
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