3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 pedaço pequeno de gengibre ralado
1 talo pequeno de salsão picado
1 colher (chá) de especiarias em pó (canela, pimenta-caiena, páprica doce, cúrcuma e cominho)
2 tomates pequenos sem sementes picados
1 cenoura pequena em cubos
6 vagens médias em pedaços médios
1 batata-doce média em cubos médios
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
3 colheres (sopa) de salsinha picada
8 ameixas secas sem caroço em tiras
sal a gosto
Modo de Preparo:
Aqueça o azeite numa panela por 1 minuto. Junte o alho, o gengibre e o salsão e refogue, mexendo de vez em quando, até o alho começar a dourar. Adicione as especiarias e o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, até o tomate desmanchar. Junte a cenoura, a vagem, a batata-doce, 2 e 1/2 xícaras (chá) de água e o sal e cozinhe por 25 minutos, ou até os legumes ficarem cozidos, mas inteiros. Acrescente o grão-de-bico, a salsinha, as ameixas e acerte o sal. Assim que ferver, retire do fogo e sirva em seguida.
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