1/2 kg de carne de carneiro
folhas de 1/2 maço pequeno de alecrim fresco
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
20 folhas de louro
sal e pimenta-do-reino a gosto molho de pimenta
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
1 pimentão vermelho pequeno picado
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de caldo de galinha
sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave a carne, seque e corte-a em cubos de 2,5 cm. Misture numa tigela o alecrim, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque os cubos de carne no tempero, cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar gosto na geladeira por 2 horas. Molho de pimenta: leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola, o pimentão e a pimenta e refogue até o pimentão começar a desmanchar. Acrescente o açúcar, o caldo de galinha e o sal e deixe cozinhar por mais 15 minutos, ou até obter um molho encorpado. Acerte o sal, retire do fogo e bata o molho no liquidificador por 1 minuto. Reserve. Retire a carne da geladeira e monte os espetos, alternando a carne com as folhas de louro. Coloque os espetos, dois de cada vez, sobre uma grelha bem quente, por 4 a 6 minutos, ou até a carne ficar cozida por dentro e dourada por fora. Distribua os espetos nos pratos e sirva com o molho de pimenta. Se preferir, decore o prato com alecrim fresco.
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