2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo:
Numa panela, cozinhe o leite, o fubá, o açúcar, o sal, o óleo e as sementes de erva-doce, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até obter um mingau encorpado e aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar por 15 minutos. Ligue o forno à temperatura média.
Em seguida, junte as gemas, uma a uma, mexendo até ficar homogêneo. Acrescente as claras batidas em neve e o fermento, misturando cuidadosamente, até a massa ficar homogênea.
Despeje a massa numa assadeira de 29 cm x 20 cm, untada com a manteiga e polvilhada com fubá. Leve ao forno por 1 hora ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno e, assim que amornar, corte em pedaços.
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