1 kg de coxão mole cortado em cubos médios
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas em cubos grandes
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
1 kg de mandioca
1 xícara (chá) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela, coloque o óleo, adicione os cubos de carne e frite bem. Junte a cebola e o tomate e refogue. Acrescente 1 litro de água fervente, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 1 hora, ou até a carne ficar macia. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
Enquanto isso, descasque a mandioca e lave muito bem. Pique a mandioca com um garfo ¿ não use faca, pois assim o caldo do guisado ficará mais grosso.
Junte a mandioca à carne e cozinhe por 30 minutos, ou até que a mandioca fique macia e com um pouco de caldo. Salpique a salsinha, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Sirva em seguida.
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