1/2 xícara (chá) de manteiga com sal em temperatura ambiente (100 g)
1 colher (sopa) de raiz forte em pó
2 batatas grandes
300 g de presunto magro cortado em cubos médios
folhas de 1/2 maço pequeno de ervas frescas picadas (salsinha, sálvia e cebolinha verde)
sal a gosto
Modo de Preparo:
Misture numa tigela a manteiga com a raiz-forte. Em seguida, passe por uma peneira de malha fina, aparando numa tigela. Acerte o sal, se necessário. Reserve 1 colher (sopa) da manteiga temperada e distribua o restante num prato, fazendo 4 montes com a ajuda de duas colheres. Reserve no congelador. Lave bem as batatas, escovando as cascas, parta-as ao meio no sentido do comprimento, coloque numa panela com água e tampe-a. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retire do fogo, escorra a água e reserve as batatas. Coloque a manteiga reservada numa frigideira pequena e leve ao fogo. Assim que aquecer, junte o presunto e as ervas. Refogue, salteando de vez em quando, até o presunto ficar bem quente. Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo. Disponha as batatas quentes nos pratos, distribua por cima o presunto refogado e sirva com a manteiga temperada. Se preferir, decore com salsinha.
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