massa
3 folhas de couve-manteiga sem os talos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (chá) de sal
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo recheio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
400 g de abóbora japonesa sem casca e cortada em pedaços pequenos
1 cebola pequena cortada em pedaços pequenos
2 dentes de alho sem casca picados
4 colheres (sopa) de queijo cottage
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Massa: coloque no liquidi¬fica¬dor a couve, a farinha de trigo, o leite, o sal e os ovos. Bata por 2 minutos, transfira a massa para uma tigela e deixe descansar na geladeira.
Recheio: leve ao fogo uma panela com o azeite, a abóbora, a cebola e o alho. Refogue, mexendo de vez em quando, por 8 minutos, ou até a cebola ficar macia. Junte 1/2 xícara (chá) de água e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino, misture e retire do fogo. Transfira a abóbora para o processador, junte o cottage e bata por 1 minuto. Reserve o recheio.
Unte uma frigideira antiade¬rente de 22 cm de diâmetro com um pouco de óleo. Leve ao fogo e, assim que aquecer, disponha um pouco de massa e faça movimentos circulares para espalhar bem. Deixe no fogo até dourar dos dois lados. Repita o mesmo procedimento, untando a frigideira a cada adição de massa. Deve render 10 panquecas.
Montagem: distribua o recheio e enrole as panquecas. Corte-as ao meio, no sentido diago¬nal e disponha nos pratos. Se preferir, decore com sementes de abóbora e cebolinha francesa.
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